Le Quercus ilex est un arbre persistant, il pousse aussi souvent en gros buisson ou cépée. Son origine est méditerranéenne, où il peut atteindre une hauteur de 20 mètres. Il forme une couronne large, ronde et bien ramifiée sur un tronc fort. Son écorce est grise. Ses feuilles sont coriaces, lancéolées ou ovales dentées. Sa feuille verte brillante a un revers grisâtre et laineux. Pour des endroits abrités, craint les très fortes gelées.